分子式: C12H24O11;CAS:585-88-6;H.S.:294000.
麥芽糖醇是以麥芽糖為原料經氫化、精制提取的無糖甜味劑，甜度為蔗糖的85%-95%。易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點，基本上不起美拉德反映。麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒。人體攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌，人體耐受性較好，有其他甜味劑不能替代的功效。
麥芽糖醇理化指標：
| 項目 | 指標 | |
| 麥芽糖醇液 | 麥芽糖醇 | |
| 形狀 | 無色粘稠液體，無異味，具有清涼甜味 | 白色粉末或結晶 |
| 麥芽糖醇含量（以干基計），w/% ≥ | 50.0 | 98.0 |
| 山梨醇（以干基計），w/% ≤ | 8.0 | - |
| 水分，w/% | 32.0 | 1.0 |
| 還原糖（以葡萄糖計），w/% ≤ | 0.3 | 0.1 |
| 灼燒殘渣，w/% ≤ | 0.1 | 0.1 |
| 比旋光度αm(20℃,D)/[( º)·dm2·kg-1] | - | +105.5~+108.5 |
| 硫酸鹽（以SO4計）/（mg/kg） ≤ | 100 | 100 |
| 氯化物（以Cl計）/（mg/kg） ≤ | 50 | 50 |
| 鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ | 1 | 1 |
| 鎳（以Ni計）/（mg/kg） ≤ | 2 | 2 |
| 總砷（As）/ （mg/kg） ≤ | - | 3 |
麥芽糖醇的應用：
由于其獨特的性能，麥芽糖醇廣泛應用于功能性食品、糖果和巧克力的生產、果汁飲料、冷凍食品和一些糕點中作為無糖甜味劑使用。
包裝信息：
麥芽糖醇液：75公斤/桶或280公斤/桶。
結晶麥芽糖醇：25公斤/袋。
（產品指標、包裝規格可根據客戶要求實施訂單生產）。