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產品及應用

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分子式: C12H24O11;CAS:585-88-6;H.S.:294000.

麥芽糖醇是以麥芽糖為原料經氫化、精制提取的無糖甜味劑,甜度為蔗糖的85%-95%。易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點,基本上不起美拉德反映。麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。人體攝入麥芽糖醇時,血糖不會迅速升高,不刺激胰島素分泌,人體耐受性較好,有其他甜味劑不能替代的功效。

麥芽糖醇理化指標:

項目 指標
麥芽糖醇液 麥芽糖醇
形狀 無色粘稠液體,無異味,具有清涼甜味 白色粉末或結晶
麥芽糖醇含量(以干基計),w/% ≥ 50.0 98.0
山梨醇(以干基計),w/%      ≤ 8.0 -
水分,w/% 32.0 1.0
還原糖(以葡萄糖計),w/%    ≤ 0.3 0.1
灼燒殘渣,w/%    ≤ 0.1 0.1
比旋光度αm(20℃,D)/[( º)·dm2·kg-1] - +105.5~+108.5
硫酸鹽(以SO4計)/(mg/kg) ≤ 100 100
氯化物(以Cl計)/(mg/kg)  ≤ 50 50
鉛(Pb)/(mg/kg)           ≤ 1 1
鎳(以Ni計)/(mg/kg)      ≤ 2 2
總砷(As)/ (mg/kg)        ≤ - 3

 

麥芽糖醇的應用:

由于其獨特的性能,麥芽糖醇廣泛應用于功能性食品、糖果和巧克力的生產、果汁飲料、冷凍食品和一些糕點中作為無糖甜味劑使用。

包裝信息:

麥芽糖醇液:75公斤/桶或280公斤/桶。

結晶麥芽糖醇:25公斤/袋。

(產品指標、包裝規格可根據客戶要求實施訂單生產)。