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產品及應用

麥芽糖漿首頁 > 產品列表

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分子式:C12H22O11;CAS:69-79-4;H.S.:170230.

麥芽糖分為麥芽糖漿和結晶麥芽糖兩種,麥芽糖漿是利用精制淀粉為原料,用酶制劑液化、糖化后,經精制、濃縮而成的一種淀粉糖漿,其成分主要為麥芽糖(≥50%)、葡萄糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。麥芽糖具有甜度低而溫和,可口性強、口感好,抗結晶、冰點低,保濕性好等特性和優點。

麥芽糖漿理化指標:

感觀指標:

類目 指標
麥芽糖飴 麥芽糖漿 高麥芽糖漿 結晶麥芽糖
干物質/ (%)                     ≥ 70% 70% 70% -
水分/(%)                        ≤ - - - 6.5
pH值 4.0—6.0
熬糖溫度 / ℃                   ≥ 115 140 150 -
麥芽糖含量/(%) <50 ≥50 ≥70 ≥95
透射比/(%)                    ≥ 95 -
硫酸灰分/(%)                    ≤ 0.3
氯化物/(%) - 0.01
碘實驗 - 無藍色反應
二氧化硫殘留量/(g/kg)            ≤ 0.04

 

麥芽糖漿的應用:

麥芽糖被廣泛用于糖果、冷飲、飲料、啤酒、黃酒、果酒、果凍、焙烤食品、果脯、調味品、酶制劑、制藥、肉制品等行業。

包裝信息:

75kg /280kg食品級塑料桶 (產品指標、包裝規格可根據客戶要求實施訂單生產)。