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產品及應用

結冷膠在透明懸浮飲料中的應用首頁 > 產品應用

結冷膠在透明懸浮飲料中的應用:

Kiwi Basil Seed Drink Passionfruit Basil Seed Drink-LA GELLA       懸浮型低?;Y冷膠,主要用在酸性或中性高透型懸浮飲料中、用來懸浮果肉,不溶固體顆粒,起穩定飲料體系作用。也可以單獨使用形成堅實而富有脆性的凝膠或與其它膠體混用形成不同質構的產品,建議使用量0.012-0.03%。

       結冷膠和其它食品膠復配可用于制備隱形飲料、膠化汽水、果味爽等飲料產品。還可用于制備珍珠膠粒,生產果粒懸浮飲料。以結冷膠為懸浮劑主劑的飲料不僅懸浮效果十分理想,并且它耐酸性強,在飲料貯藏過程中表現出很好的穩定性,而這是其他用來做懸浮劑的植物膠體所不具備的優點。

懸浮型低?;Y冷膠的產品特征

1、懸浮力強;

2、高透明性;

3、耐酸性好;

4、熱穩定性好;

5、溶液為假塑性流體,具有很低的粘滯性,口感好,風味釋放性好。

6、與其它親水膠體具有相容性并可以達到不同的質構特性要求。

 

懸浮型低?;Y冷膠的使用方法

該產品可以利用常見混合裝置輕易地分散于水基體系中。典型應用如下:Kiwi Basil Seed Drink Passionfruit Basil Seed Drink-LA GELLA

1、將膠單獨或與其它輔料摻混后攪拌分散在冷水中(加入螯合劑有助于膠體溶解);

2、加熱至85°c以上溶解;

3、添加陽離子;

4、將混合物冷卻就能形成凝膠或穩定的懸浮體系。 

懸浮型低?;Y冷膠的在懸浮飲料應用中的基礎配方(僅做參考)

結冷膠LX0.02%、檸檬酸鈉0.02%、多聚磷酸鈉0.015%、碳酸鈣0.04%、白砂糖4%、檸檬酸0.2%、果粒、香精、甜味劑等適量,加水至100%。

基礎生產工藝

1、干拌結冷膠、鹽和糖;Kiwi Basil Seed Drink Passionfruit Basil Seed Drink-LA GELLA

2、在攪拌下將上述混合物加入去離子水中,煮沸溶膠或升溫85℃保持15min;

3、加入檸檬酸,香精甜味劑等,調準PH至4.1左右;

4、加入處理過的果粒,灌裝、巴氏滅菌、冷卻。 

如有任何應用技術方面的問題,歡迎隨時與我們聯系。